Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Domaines Bouyer - Château Milon - 2019

Avis Viniou

Le Château Milon 2019 des Domaines Bouyer est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, issue du Libournais en Bordeaux. Ce vin rouge sec d’assemblage, dans la plus pure tradition bordelaise, fait la part belle au Merlot, cépage roi de la rive droite, enrichi sans doute d’une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, selon le millésime. Le 2019 se distingue par une vinification soignée mêlant extraction douce et élevage en fûts de chêne, offrant au vin élégance, structure et une superbe palette aromatique. Au nez, on découvre des notes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, cerise, prune –, relevées par des touches d’épices douces, de vanille et de café. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tanins soyeux, une trame fraîche et une finale persistante légèrement boisée.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins. Le sol argilo-calcaire, parfois enrichi de graves, contribue à la complexité aromatique et à la finesse des vins produits ici. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de Saint-Émilion l’un des plus anciens et prestigieux terroirs de Bordeaux.

Pour sublimer le Château Milon 2019, privilégiez des plats en harmonie avec sa profondeur et son élégance. Une épaule d’agneau confite aux herbes, un filet de bœuf rôti aux cèpes ou un magret de canard aux figues seront des compagnons de choix. N’hésitez pas à l’associer à des mets locaux comme l’entrecôte bordelaise, ou des fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour savourer sa fraîcheur, ou bien être conservé quelques années en cave pour apprécier une complexité accrue et des tanins fondus.