Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Mélissine - 2007

Avis Viniou

Château La Mélissine 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses vins rouges raffinés et sa capacité d’évolution en bouteille. Ce vin est principalement issu du Merlot, dominant à Saint-Émilion, accompagné typiquement de Cabernet Franc voire dans une moindre mesure de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, après un été frais suivi d’un bel automne sec, donne naissance à des vins souples, accessibles et à la structure plus délicate que puissante, marqués par une belle fraîcheur et un fruité élégant. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir de Saint-Émilion confèrent au vin profondeur, finesse et minéralité. Après des vendanges soignées, la vinification en cuves inox ou béton précède un élevage en barriques souvent partiellement neuves, qui ajoute au charme aromatique du vin sans dominer le fruit.

Saint-Émilion, région historique classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré : hivers doux, étés modérément chauds, et pluies régulières assurent une maturation optimale du raisin. Ce terroir varié, où l’argile favorise la richesse du Merlot et le calcaire la finesse, a façonné l’identité des vins locaux depuis l’époque romaine. Les producteurs de la région misent sur l’art d’assembler les cépages et sur la patience : même les cuvées de millésimes moins solaires, comme 2007, savent s’exprimer avec subtilité et élégance.

Ce Château La Mélissine 2007, avec sa robe rubis aux reflets tuilés, développe des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une touche épicée caractéristique de l’évolution des grands Bordeaux. Sa texture souple et fondue, sa fraîcheur et sa longueur délicate appellent des accords gastronomiques nuancés : une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une fricassée de cèpes illustrent parfaitement la rencontre entre mets et terroir. Vous pouvez également oser des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un moment de dégustation privilégié, tout en finesse et en harmonie.