Avis Viniou
Le Château Fleur Ursuline 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Son assemblage traditionnel se compose majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la structure classique, avec des tanins présents mais fondus et une belle fraîcheur. Après une vinification soignée et un élevage en barriques qui permet d’affiner la texture, ce cru exprime aujourd’hui toute la subtilité des Grands Crus de Saint-Émilion, mêlant des arômes évolués de fruits noirs compotés, sous-bois, tabac blond et une touche de truffe en finale.
Le terroir de Saint-Émilion est unique, alternant plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et sols sablo-graveleux en bas de pente, apportant finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles arrière-saisons, favorise une maturité optimale des cépages rouges, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire local se transmet de génération en génération.
Pour accompagner ce vin riche et harmonieux, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau, un magret de canard aux cèpes, ou encore un filet de bœuf sauce truffe. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, révèleront également sa délicatesse. Pour une note locale, une entrecôte à la bordelaise sera un accord classique et réussi.
Servez le Château Fleur Ursuline 2006 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Les tanins assouplis par le temps et la palette aromatique complexe offriront alors toute la profondeur attendue d’un grand vin de Saint-Émilion.
