Avis Viniou
Le Château Fleur Ursuline 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, certifié bio, est élaboré selon les méthodes de l’appellation, où le merlot domine généralement l’assemblage, apportant rondeur et souplesse, tandis que le cabernet franc, souvent présent également, ajoute de la structure et des notes épicées. Le millésime 2022 se distingue par une belle concentration, marquée par un climat chaud et sec qui a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, et une subtile touche boisée si un élevage en barrique a été utilisé. La texture en bouche est généralement veloutée, les tanins sont bien mûrs et s’intègrent harmonieusement à la matière.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise une parfaite maturité des cépages rouges tout en maintenant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés, combinant argiles, calcaires et graves, ce qui contribue à la complexité des vins du secteur. Saint-Émilion est également réputé pour son histoire viticole millénaire, un patrimoine qui se ressent à chaque gorgée. Ce terroir prestigieux donne naissance à des vins élégants, profonds, aptes à la garde et parfaits pour la table.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une pièce de bœuf, mais aussi un agneau de Pauillac aux herbes. Les plats de la région, comme le filet de bœuf sauce périgueux ou un confit de canard, sont aussi des compagnons de choix. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux feront merveille.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Sa garde promet, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir sur son fruit et sa structure dès aujourd’hui.
