Avis Viniou
Le Château Fleur Ursuline 2022, labellisé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, se distingue par son engagement en agriculture biologique et par une qualité soigneusement travaillée. Composé majoritairement de merlot, assemblé avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime révèle la générosité du merlot : fruit mûr, souplesse, et texture veloutée. L'élevage se fait souvent en fûts de chêne pendant plusieurs mois, apportant une structure boisée discrète, des tanins élégants et des arômes subtils d'épices, de fruits noirs, et occasionnellement de notes florales ou minérales selon le millésime.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’une renommée internationale bâtie sur des siècles d’histoire viticole. Son terroir est constitué d’un patchwork d’argiles, de calcaires et de graves, qui permet au merlot de s’exprimer avec plénitude et au cabernet franc d’apporter complexité et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré offre des maturités optimales tout en préservant une belle fraîcheur. Saint-Émilion est aussi célèbre pour ses pittoresques villages médiévaux et sa culture gastronomique riche.
Pour réaliser le potentiel de ce vin, il est conseillé de marier le Château Fleur Ursuline 2022 avec une cuisine raffinée mais généreuse. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, les magrets de canard sauce aux cerises, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes subliment sa structure. Sur le plan régional, il accompagne magnifiquement des cèpes sautés ou une lamproie à la bordelaise. En fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme le Comté ou le Saint-Nectaire affiné, qui respectent l’équilibre entre puissance et élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2022 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il révèlera une complexité supplémentaire après quelques années en cave.
