Avis Viniou
Le Château Tour Fonrazade 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du Libournais, région mythique de la rive droite bordelaise. Cette cuvée, millésime 2020, profite d’un assemblage dominé généralement par le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent complété par du cabernet franc, apportant structure et fraîcheur. Sur ce terroir argilo-calcaire, idéal pour exprimer la rondeur et la volupté du merlot, le vinification est soignée : vendanges manuelles, tri des baies, cuvaison longue et élevage en fûts de chêne, qui apportent finesse et complexité aromatique. Ce vin se distingue par une robe grenat profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, rehaussé d’élégantes notes boisées et épicées. La bouche est généreuse, alliant densité, tanins fins et finale persistante.
Saint-Émilion, ville médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole remontant aux Romains. Le climat océanique tempéré, avec suffisamment de fraîcheur et de soleil, favorise une maturité optimale des raisins. Le sous-sol de molasses et calcaires, typique des “Grands Crus”, joue un rôle clé dans la profondeur et l’élégance des vins locaux. Cette région, emblématique pour ses vins souples et charmeurs, compte parmi les terroirs les plus recherchés du Bordelais.
Un vin aussi racé que le Château Tour Fonrazade 2020 s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard aux figues, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un saint-nectaire affiné, feront aussi écho à sa texture et à son bouquet. Pour valoriser ses qualités, servez-le à 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Il accompagnera avec élégance vos meilleurs moments de gastronomie et gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
