Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 du château Lidl est issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise, une région réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Ce millésime 2019, marqué par une météorologie favorable, se compose majoritairement de merlot, harmonieusement complété par du cabernet franc, la combinaison classique du Libournais. Les raisins sont sélectionnés à maturité optimale, vinifiés de manière traditionnelle, souvent avec une macération prolongée qui extrait couleur, arômes et tanins. L’élevage se fait généralement en barriques, dont une partie en bois neuf, conférant au vin des notes subtiles de vanille, de bois toasté et de douceur épicée. À la dégustation, ce Saint-Émilion développe un nez séduisant de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune –, alliés à des nuances de cèdre, de tabac blond et parfois une pointe de réglisse. La bouche est ample, dotée de tanins veloutés, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols variés – calcaires, argilo-calcaires et sables graveleux – offrent une complexité remarquable et permettent une belle expression du merlot, cépage emblématique de la région. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est modelé depuis des siècles par la main de l’homme, ce qui confère aux vins une identité unique : finesse, densité et aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée grillée, ou pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur la structure du vin. En cuisine française, un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise seront des choix particulièrement judicieux.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé pendant une heure. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de fondre ses tanins, offrant alors une expérience de dégustation harmonieuse et savoureuse.
