Vins Saint-Émilion Grand Cru Baron Boutisse - 2020

Avis Viniou

Le Château Baron Boutisse 2020, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu principalement du cépage merlot, typique de la rive droite de Bordeaux, auquel s’associent souvent le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux mais aussi quelques épisodes pluvieux au printemps, offre des vins riches, concentrés et équilibrés. Au chai, le vin bénéficie généralement d’une vinification soignée, associant macérations longues et élevage en barriques, qui permet de valoriser la structure soyeuse du merlot tout en lui conférant une belle complexité aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, la prune, le cassis et des notes délicatement boisées.

La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la bonne maturation des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graves, apportent une grande diversité et une expression singulière aux vins. C’est une zone viticole prestigieuse, riche d’une longue histoire, où le travail des hommes et la nature offrent des vins réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru comme le Baron Boutisse 2020, privilégiez des plats gastronomiques qui mettront en valeur sa structure et la finesse de ses tannins. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf à la bordelaise, un carré d’agneau ou encore un magret de canard aux figues seront idéaux. Les fromages à pâte dure, notamment le comté affiné ou un vieux cantal, s’accordent également très bien. Côté accords régionaux, un confit de canard ou une entrecôte à la moelle sont de magnifiques compagnons pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez le Baron Boutisse 2020 après un carafage d’une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tannins encore jeunes, pour en tirer toute la gourmandise et l’élégance typique de Saint-Émilion.