Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Coteau - Côtes Daugay - 1981

Le Château Coteau 1981, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par l’élégance classique des vins du Libournais. Cette cuvée Côtes Daugay, élaborée majoritairement à partir de merlot, probablement accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, incarne la signature prestigieuse de son appellation. Le millésime 1981, marqué en Bordelais par des conditions climatiques modérées, offre des vins à la structure souple, à la complexité aromatique évoluée, mais aussi à la fraîcheur préservée après plusieurs décennies de garde. Le terroir de Saint-Émilion, composé d’argiles, de calcaires et de sables, confère rondeur, finesse et minéralité à ce vin qui bénéficie également du savoir-faire ancestral et d'une vinification soignée, garantissant une extraction délicate des arômes et des tanins.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est l’une des plus anciennes et renommées régions viticoles de Bordeaux. Implantée sur la rive droite de la Dordogne, elle profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permettant une maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition de Grand Cru s’appuie sur une mosaïque de terroirs, particulièrement adaptés à l’expression du merlot et de ses assemblages.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur sa structure subtile et ses arômes tertiaires : une pièce de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un pigeonneau farci. Les fromages affinés, en particulier un vieux comté, un cantal ou un brie truffé, révèleront également sa profondeur. Essayez aussi un mariage régional avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier au mieux la trame tannique fondue, les arômes complexes d’épices douces, de cuir, de sous-bois et de fruits noirs compotés, typiques de ce grand vin parvenu à pleine maturité.