Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Piola - Grand Cru Classé - 1994

Avis Viniou

Le Château Cadet-Piola 1994, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel du Libournais, mariant principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1994, marqué par une saison nuancée à Bordeaux, donne un vin à la robe rubis profond, aujourd’hui évoluée vers des reflets grenat. Au nez, on découvre des arômes de fruits compotés, de truffe, de sous-bois et de notes légèrement épicées, s’harmonisant avec une bouche souple aux tanins désormais fondus, et une belle longueur.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat doux, parfait pour la maturation du Merlot, cépage dominant. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux apportent finesse et complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’un attachement profond à la tradition. Les châteaux classés Grand Cru, tels que Cadet-Piola, garantissent une vinification exigeante, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne soigné, contribuant à l’élégance du vin.

Pour accompagner ce vin à parfaite maturité, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes tertiaires. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un risotto aux cèpes s’accordent à merveille. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, renforcent le lien avec le terroir bordelais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Un vin à savourer dès aujourd’hui, qui vous offrira un beau voyage sensoriel au cœur du vignoble bordelais.