Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, élaboré par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, incarne l’harmonie et la richesse des grands vins de Bordeaux. La cuvée 2021, issue d’un assemblage traditionnel de cépages dominants de la région, révèle principalement le merlot, accompagné en général de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Le millésime 2021 est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, ayant donné des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure élégante, d’un fruit délicat, et d’une finesse prometteuse. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour apporter complexité, notes boisées subtiles et rondeur.
Le Libournais, terroir prestigieux de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérés et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires et graveleux de Saint-Émilion sont particulièrement favorables au merlot, lui conférant souplesse, velouté et profondeur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec une tradition d’excellence renforcée par le classement des Grands Crus dès le XIXe siècle. Les vins de Saint-Émilion se distinguent par leur élégance, leur gourmandise et leur capacité de vieillissement.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou une côte de veau grillée. Les plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, lui feront également honneur. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert légèrement affinés, constituent aussi une belle alliance.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, ou à le carafer pour qu’il exprime tout son potentiel et sa complexité. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, saura gagner en harmonie au fil des années si vous décidez de le laisser évoluer en cave.
