Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Renommée - Babyon - 2015

Avis Viniou

Le Château La Renommée 2015, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, propose avec sa cuvée Babyon une belle expression du Bordeaux rouge classique. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2015, reconnu comme exceptionnel dans la région, a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, laissant présager des vins à la fois généreux, harmonieux et à la structure soyeuse. Ce vin profite d’une vinification soignée visant à préserver l’intensité du fruit et la complexité aromatique, suivie d’un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, se distingue par ses paysages vallonnés et un terroir varié mêlant des sols argilo-calcaires, argilo-sableux et graveleux. Ce patchwork pédologique confère aux vins une belle profondeur, une fraîcheur élégante et un potentiel de garde remarquable. Le microclimat local, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins. La région est aussi inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de son histoire viticole millénaire.

Le Château La Renommée 2015 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties — un magret de canard, une côte de bœuf ou un filet de veau aux morilles en seront de parfaits compagnons. Pour honorer la gastronomie locale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire lui rendront aussi hommage.

Pour exalter toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer sa palette aromatique. Ce 2015 est déjà agréable à boire, mais saura encore gagner en complexité au fil de quelques années en cave.