Avis Viniou
Le Château Haut Roc Blanquant 2015, classé Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Saint-Émilion. Issu principalement de Merlot, complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant richesse et harmonie. Le terroir argilo-calcaire du plateau et des coteaux de Saint-Émilion confère au vin une profondeur remarquable, une structure tannique élégante et une belle capacité de garde. La vinification y est soignée : cuvaison longue, élevage partiel en fûts de chêne, le tout dans le respect de l’expression du fruit et du terroir. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, son nez intense autour de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de truffe naissantes et sa bouche dense, soyeuse, dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, est reconnu pour ses sols variés mêlant calcaire, argile et sables, qui offrent complexité et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué de brises venues de la Dordogne, garantit des maturations lentes et régulières. Riche d’une longue histoire viticole, intimement liée aux moines et au commerce fluvial, Saint-Émilion a forgé une identité unique, où la notion de « Grand Cru » souligne la quête d’excellence et la diversité des expressions du vignoble.
Ce Grand Cru accompagne idéalement une belle pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard, des cailles rôties, mais aussi des spécialités locales comme l’entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini. Il s’accorde également avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures; cela permettra de dévoiler tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation raffinée et harmonieuse.
