Le Château St Georges (Côte Pavie) 2004, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne brillamment le savoir-faire bordelais. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du Merlot – cépage roi de la rive droite – accompagné en général de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2004 favorable à l’équilibre et à la finesse. Les vignes du château s’enracinent sur les célèbres côtes argilo-calcaires de Saint-Émilion, un terroir d’exception qui confère au vin structure, élégance et profondeur. Les vendanges manuelles et l’élevage en barriques de chêne apportent complexité aromatique et potentiel de garde.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Son climat tempéré, adouci par la Dordogne, offre une maturation idéale du raisin. La diversité de ses sols – mêlant argile, calcaire et sable – permet l’expression nuancée du Merlot, donnant des vins à la fois puissants, frais et soyeux. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se lit dans chaque verre, offrant un subtil équilibre entre tradition et innovation.
Ce vin raffiné appelle des mets généreux et savoureux. Il s’harmonisera particulièrement bien avec un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini, ou des viandes mijotées comme un agneau de Pauillac aux herbes. La richesse de ses tanins et son bouquet évolué aux notes de truffe, de sous-bois et de fruits noirs mûrs en font également un partenaire idéal d’un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Servez à une température oscillant entre 16 et 18°C, de préférence dans de grands verres pour sublimer la complexité aromatique d’un Grand Cru Classé à maturité comme ce 2004.
