Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Château Chambeau - 2022

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Chambeau 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, majoritairement issu de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, offre une robe profonde et intense, caractéristique de ce millésime solaire. Le nez révèle des arômes généreux de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune –, relevés par de subtiles notes florales, épicées et une fine touche boisée due à un élevage soigné en barriques. En bouche, on retrouve une structure soyeuse, des tanins élégants et mûrs, une belle fraîcheur et une finale persistante, typique des beaux Saint-Émilion Grand Cru.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du Merlot, qui domine l’encépagement local. Les sols, mêlant argile, calcaire et parfois sable, confèrent aux vins à la fois richesse, profondeur et une belle capacité de garde. Saint-Émilion est aussi un terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et où le savoir-faire se perpétue de génération en génération.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une belle pièce de viande rouge, telle qu’un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux girolles. Il sublimera également des plats régionaux comme le magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave : il gagnera encore en harmonie et en élégance.