Vins Saint-Émilion Grand Cru Roche de Yon - 2022

Avis Viniou

Le Roche de Yon 2022 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce vin sec met en avant l’assemblage typique de la région, avec une dominance probable du merlot, accompagnée de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant à la fois de la concentration et une belle fraîcheur des fruits. La vinification, traditionnelle pour la région, associe macération longue et élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité, en structure et de développer une palette aromatique raffinée.

Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir exceptionnel mêlant argiles, calcaires et graves, qui apporte richesse et élégance aux rouges produits dans la région. Le climat, à la fois océanique tempéré et influencé par la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins et protège la vigne des excès de chaleur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine. Depuis, la tradition n’a cessé de se perpétuer, et les Grands Crus sont le reflet d’un savoir-faire ancestral.

Le Roche de Yon 2022 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, des plats emblématiques du Sud-Ouest. Il se mariera aussi avec un agneau de lait rôti, un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles. Pour une note locale, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il s’accordera également très bien avec un plateau de fromages affinés comme un camembert bien fait ou un comté.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe révélera toute la complexité aromatique de ce millésime jeune et prometteur.