Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon la Gaffelière - BIO - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon la Gaffelière 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée biologique assemble généralement les cépages traditionnels de la région, avec une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est particulièrement prometteur, bénéficiant d'une climatologie idéale qui a permis d’obtenir une maturité optimale des baies. La vinification, pratiquée avec soin et précision, mêle gestion parcellaire rigoureuse et élevage maîtrisé en barriques, ce qui confère au vin une ampleur, une fraîcheur et une finesse remarquables tout en préservant la pureté du fruit, rehaussée par la certification biologique.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols argilo-calcaires et sableux, favorisant une excellente maturation des cépages. Le climat océanique tempéré, légèrement continentalisé, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et ensoleillement. L’histoire viticole de la région est millénaire, et la renommée de Saint-Émilion n’a cessé de croître grâce à la constance qualitative de ses vins, élégants et profonds.

Ce grand vin rouge accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats classiques de la région, tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf bordelaise, viendront sublimer ses tanins soyeux et sa structure charnue. Pour une alliance plus originale, vous pouvez l’associer à une cuisine végétarienne riche en saveurs, comme un gratin de légumes racines ou une tourte aux champignons.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération dans une carafe pendant une heure, ce qui permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer.