Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Franc Pauque Blanc - 2009

Avis Viniou

Château Franc Pauque Blanc 2009 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, l’une des pépites de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2009, réputé exceptionnel, bénéficie d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Les raisins sont récoltés à pleine maturité sur des terroirs argilo-calcaires, typiques du plateau de Saint-Émilion, favorisant à la fois la rondeur et la structure. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, se fait généralement en cuves inox ou béton avant un élevage en barriques, dont une partie neuve, durant environ 12 à 18 mois. Il en résulte un vin intense, à la robe profonde, développant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, de cuir et de tabac, typiques des grands vins de garde de la région.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les influences de la Dordogne assurent une douceur propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, offrent fraîcheur et finesse, tandis que la diversité géologique favorise l’expression nuancée des cépages. Saint-Émilion est également chargée d’histoire, avec un vignoble qui remonte à l’époque gallo-romaine et une tradition monastique qui a largement façonné son paysage viticole.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou une côte de veau épaisse. Il accompagne aussi très bien des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes, un confit de canard ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois, révèlent également la profondeur et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. À ce stade de maturité, le vin offre harmonie et complexité, mais pourra encore évoluer positivement en cave pour les amateurs de vins à pleine maturité.