Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet Cypière - 2021

Avis Viniou

Château Pontet Cypière 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné d’un appoint de Cabernet Franc, typique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle une grande finesse grâce à une vinification attentive, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir. Les sols argilo-calcaires et sablonneux de la propriété permettent au Merlot d’atteindre une belle maturité, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges frais, de prune, de violette, relevés par des notes subtiles épicées et torréfiées liées à l’élevage en fût. En bouche, on retrouve une texture souple, une bonne fraîcheur et une structure élégante, à la fois accessible jeune et dotée d’un bon potentiel de garde.

Saint-Émilion, berceau de célèbres crus classés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des raisins. L’histoire viticole y est riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et l’appellation a su préserver un savoir-faire ancestral. La diversité des sols et la topographie vallonnée créent une mosaïque de terroirs qui offrent finesse et complexité aux vins. Saint-Émilion est aujourd’hui reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et l’authenticité de ses vignobles.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise, accommodée d’une sauce au vin, ou un agneau de lait rôti seront des compagnons idéaux. Vous pouvez aussi miser sur une volaille farcie aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises. À maturité, il s’accordera également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes élégants et sa fraîcheur tout en respectant sa structure harmonieuse.