Vins Saint-Émilion Grand Cru Château S graviers - d'Ellies - 2018

Avis Viniou

Le Château S Graviers d'Ellies 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Ce cru exprime toute la subtilité de l’assemblage typique de Saint-Émilion, majoritairement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses après un début d’année difficile, a permis la maturité optimale des raisins, donnant ainsi un vin structuré, intensément coloré, avec une belle complexité aromatique oscillant entre les fruits noirs mûrs, la violette, les épices douces et une subtile note boisée issue de l’élevage en fût de chêne.

Saint-Émilion Grand Cru bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de sols argilo-calcaires, sablo-argileux ou graveleux, favorables à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré procure souplesse et fraîcheur au vin. La région s’illustre par sa longue tradition viticole inscrite depuis des siècles dans le patrimoine de Bordeaux et de l’Unesco, où la diversité des sols et la qualité du travail vigneron donnent naissance à des vins d’exception, alliant rondeur, élégance et aptitudes au vieillissement.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme le magret de canard du Sud-Ouest, un confit ou encore une pièce de veau braisé aux cèpes. Pour une touche de terroir, accompagnez-le d’un plateau de fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli.

Lors de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques et la finesse de ses tanins. Avec quelques années de garde supplémentaires, il développera encore plus de complexité et d’élégance, promettant de beaux moments de dégustation.