Avis Viniou
Le Château La Rose Bigaroux 2020, dans l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, exprime tout le raffinement du Libournais. Issu majoritairement de Merlot, accompagné souvent d’un peu de Cabernet Franc, ce vin rouge sec se distingue par une vinification soignée, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes, avant un élevage en barriques qui apporte complexité et finesse. Le millésime 2020 fut particulièrement propice, avec une belle maturité des raisins et des rendements modérés, donnant un vin généreux, à la fois profond et élégant.
Le terroir de Saint-Émilion est mondialement reconnu, avec ses sols composites mêlant argiles, sables et calcaires, qui apportent une grande diversité et beaucoup de subtilité aux vins. Ce secteur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que ses vins ont acquis leur renommée actuelle, soutenue par un savoir-faire ancestral sans cesse renouvelé.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure veloutée du Château La Rose Bigaroux 2020, privilégiez des accords gastronomiques avec des viandes tendres comme un filet de bœuf grillé, une côte d’agneau ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou une entrecôte bordelaise, souligneront particulièrement la profondeur du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans un grand verre, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est jeune, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi d’un équilibre parfait entre fruits mûrs, fraîcheur et touchers épicés, typiques des grands Saint-Émilion Grand Cru.
