Avis Viniou
Le Château La Rose Bigaroux 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans la prestigieuse région du Libournais. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité, marquée par l’influence du climat océanique bordelais, alternant période humide et belle arrière-saison, ce qui a permis une maturation progressive du raisin. Comme pour de nombreux crus de Saint-Émilion, l’assemblage fait la part belle au Merlot, souvent enrichi de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification, généralement traditionnelle, vise à sublimer la générosité du fruit tout en préservant l’élégance du terroir argilo-calcaire typique du plateau et des coteaux de Saint-Émilion. Les élevages en barriques de chêne, soignés mais mesurés, apportent une trame boisée discrète qui ne masque pas le fruit, caractéristique de la philosophie du domaine.
La région de Saint-Émilion est renommée pour ses collines ondulées, ses sols mêlant calcaire, argile et sables, et son passé prestigieux de berceau du vignoble bordelais. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins élégants, équilibrés entre fruit, fraîcheur et structure. La diversité climatique, alliée à un savoir-faire ancestral, confère aux crus de Saint-Émilion leur identité unique : des vins riches, aux tanins veloutés, capables de vieillir admirablement.
Ce Saint-Émilion Grand Cru de 2014 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard à la sauce aux cèpes. Pour explorer les accords régionaux, il accompagne superbement une lamproie à la bordelaise, ou un canard aux pruneaux. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.
Je vous conseille de le servir après un léger passage en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera toute la finesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa subtile note boisée. Ce grand cru dévoilera ainsi toute sa complexité et sa profondeur, que vous soyez à table ou lors d’une belle dégustation entre amis.
