Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Môle de Saint Amant - 2021

Avis Viniou

Le Château Môle de Saint Amant 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région bordelaise du Libournais. Ce millésime 2021, bénéficiant de la classification Grand Cru, est élaboré à partir des cépages traditionnels du secteur, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vendanges de cette année ont été marquées par une météo capricieuse, exigeant une attention particulière à la vigne. La vinification, soignée, souvent en cuves inox ou béton suivie d’un élevage en barriques, met en avant la typicité du terroir argilo-calcaire, conférant au vin une belle structure tannique et une palette aromatique exprimant des notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, équilibrées par une fraîcheur caractéristique.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales atténuées grâce à la proximité de la Dordogne. Les sols, riches en argile, calcaire et sable, participent au potentiel de garde et à la finesse des tanins. Haut lieu historique du vin, Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, emblématique de l’art du « grand vin » de Bordeaux, conjuguant élégance, puissance et générosité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise sont particulièrement adaptés. Des plats classiques de la région comme l’agneau de Pauillac, une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf trouveront également écho à la rondeur et à la persistance aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de vache, soulignera également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou passé en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Il pourra se garder plusieurs années en cave, gagnant encore en profondeur et en harmonie.