Vins Saint-Émilion Grand Cru Tertre du Moulin - Cuvée Millésime - 2005

Avis Viniou

Le Tertre du Moulin 2005, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime bénéficie d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, inaugurant un profil riche et élégant. Le terroir de Saint-Émilion, magnifié dans ce cru, se distingue par des sols argilo-calcaires, idéaux pour favoriser la maturité et l’expression aromatique du merlot. La vendange 2005, reconnue comme exceptionnelle à Bordeaux, offre ici un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, rehaussés de notes de cuir, de réglisse et d’épices, résultat d’un élevage sous bois parfaitement maîtrisé.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus renommées du Bordelais, tant pour la qualité de ses terroirs que pour la diversité de ses microclimats, situés sur des coteaux et des plateaux qui profitent du drainage naturel et d’une exposition optimale. Cette appellation, à l’histoire viticole ancienne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la finesse, l’élégance et le potentiel de garde de ses vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, permet d’obtenir des raisins de grande maturité tout en préservant leur fraîcheur.

Ce grand cru accompagnera idéalement des mets raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels de la région, tel un canard aux cèpes ou des caillettes aux raisins, sublimeront la trame complexe et veloutée du vin. Une assiette de fromages affinés, notamment de Saint-Nectaire ou de Comté vieux, saura également en révéler toute la subtilité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le carafer deux à trois heures avant le service, afin de permettre aux arômes de se déployer. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, à pleine maturité aujourd’hui, offre un plaisir immédiat mais peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.