Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Castelnau - 2019

Avis Viniou

Le Château Castelnau 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au sein de la région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime bénéficie d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, qui confèrent rondeur, structure et complexité aromatique. L’année 2019, caractérisée par un été chaud, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains, offrant au vin une belle concentration, des tanins veloutés et une expression aromatique profonde, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une subtile touche de réglisse. La vinification, réalisée traditionnellement, accompagne le vin vers une belle élégance, avec un élevage en barriques de chêne qui affine sa structure, apporte de la gourmandise et un léger caractère toasté.

Saint-Émilion, territoire au passé viticole riche, repose sur des sols variés mêlant calcaire, argile et sable, procurant aux vins une complexité singulière et une superbe capacité de garde. Son climat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, permet au Merlot d’exprimer toute sa richesse aromatique. L’histoire, marquée par un savoir-faire ancestral et une recherche permanente de qualité, confère à l’appellation une réputation mondiale et un style reconnaissable : élégance, finesse et générosité.

L’amplitude aromatique et la structure du Château Castelnau 2019 en font un allié gastronomique de choix. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels de la région, comme l’agneau de Pauillac, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, s’accorderont également à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le saint-nectaire.

Pour révéler toute la richesse de ce millésime, il est recommandé de servir le Château Castelnau 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service pour laisser s’exprimer la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin pourra également vieillir en cave plusieurs années pour développer encore plus de complexité.