Vins Saint-Émilion Grand Cru Baron Boutisse - 2020

Avis Viniou

Le Baron Boutisse 2020 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Assemblage classique de la région, on y retrouve un dominant Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère à ce millésime 2020 une belle rondeur, de la richesse fruitée et une structure élégante. Ce millésime, marqué par la générosité et la concentration, se distingue par son nez expressif de fruits noirs mûrs, de subtiles notes de violette, d’épices et une trame boisée délicate, résultat d’un élevage traditionnel en barrique de chêne qui affine ses tanins et complexifie sa palette aromatique.

Saint-Émilion est une région emblématique du Bordelais, réputée pour son climat océanique tempéré, ses étés chauds, ses automnes doux et ses précipitations régulières, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux des coteaux offrent à la vigne un drainage naturel et une minéralité caractéristique, participant à la finesse et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, conférant à ses vins un héritage et une tradition sans égale.

Le style corsé et fruité du Baron Boutisse 2020 se marie parfaitement avec la cuisine de caractère. Servez-le avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un traditionnel agneau de Pauillac. Les plats en sauce tels qu’un confit de canard ou un civet de sanglier, ainsi qu’un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal vieux), viendront également sublimer sa structure et ses arômes.

Pour apprécier toute la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà se déguster sur sa jeunesse mais gagnera en souplesse et profondeur après quelques années de garde.