Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbadet - 2016

Château Fonbadet 2016, bien que très renommé à Pauillac, fait ici l’objet d’un Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge sec du millésime 2016 est produit majoritairement à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, alliant puissance, équilibre et grande capacité de garde grâce à une météorologie idéale : printemps humide suivi d’un été chaud et sec. Sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, le merlot donne des vins riches, concentrés, dotés d’une belle structure tannique et d’une grande profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois de truffe ou d’épices après quelques années de garde. La vinification en cuves inox, puis un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, permet d’apporter finesse, complexité, structure et aptitude à vieillir magnifiquement.

Saint-Émilion doit sa réputation à son terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, où les vignerons perpétuent une tradition viticole pluriséculaire. Le climat tempéré, la diversité des sols (argiles, calcaires, graves) et un savoir-faire reconnu permettent l’élaboration de vins élégants et racés. Le vignoble de Saint-Émilion, plus vallonné que sur la rive gauche, prend toute sa dimension à travers la richesse de ses assemblages et la complexité aromatique de ses vins.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Fonbadet 2016 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou un civet de lapin. Les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté ou un cantal) sublimeront également sa profondeur. Pour une expérience régionale, mariez-le à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes sautés.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il commence à dévoiler des arômes tertiaires. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires de garde, mais il peut d’ores et déjà séduire par son intensité aromatique et son équilibre admirable.