Avis Viniou
Le Château Saint-Jean de Beard 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la tradition bordelaise de la rive droite. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique du secteur, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce prometteur grâce à une météo généreuse : des températures élevées et un bel ensoleillement ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle richesse aromatique, une concentration maîtrisée et une structure soyeuse. La vinification, précise et respectueuse, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et finesse tout en laissant la part belle à l’expression du terroir.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Ce patchwork de sols conjugué à un microclimat régulé par la rivière offre des conditions idéales pour la culture du Merlot, cépage précoce qui s’exprime ici avec générosité et élégance. Saint-Émilion jouit d’une riche histoire viticole, son vignoble étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité des sols et des expositions donne naissance à des crus à la fois puissants, veloutés et d’une grande finesse aromatique, typiques de l’appellation Grand Cru.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2022 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard au miel ou aux épices, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour des accords plus locaux, pensez à des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise. Il révèlera également tout son potentiel avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. D’ici quelques années de garde supplémentaires, il gagnera encore en profondeur et en harmonie.
