Avis Viniou
Le Château Saint-Jean de Beard 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, qui prédomine dans cette appellation, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc voire une touche de Cabernet Sauvignon, selon les parcelles. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques difficiles, donne des vins d’une structure plus souple, avec des tanins modérés et une expression fraîche du fruit. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves sur des coteaux et plateaux bien exposés, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification au Château Saint-Jean de Beard privilégie sans doute une extraction délicate et un élevage en barriques, permettant au vin de développer ses arômes tout en conservant de la fraîcheur.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole ancienne remontant à l’époque gallo-romaine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle offre des conditions idéales pour la culture du Merlot, cépage phare de la région, qui s’exprime particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires du Libournais. La tradition viticole locale allie savoir-faire ancestral et modernité, gage de vins élégants et équilibrés.
Un Saint-Émilion Grand Cru de ce millésime se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une côte de veau aux girolles. Les tanins souples du 2013 accompagnent aussi harmonieusement des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie. Pour un accord régional, essayez-le sur un canard aux cèpes ou un confit de canard.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Le Château Saint-Jean de Beard 2013 offre aujourd’hui un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche de sous-bois, invitant à une dégustation élégante et harmonieuse.
