Avis Viniou
Le Château Saint Jean de Béard 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels du Libournais, à savoir le Merlot, souvent dominant, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue dans l’ensemble de Bordeaux par sa grande qualité, grâce à une météo clémente durant l’été et des vendanges saines favorisant une belle maturité des raisins. Ce vin, élevé souvent en barriques de chêne, offre généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, subtilement rehaussés de notes épicées et toastées héritées de l’élevage.
La région de Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la viticulture. Les sols y sont d’une grande complexité, mêlant argiles, calcaires et graves, conférant au vin profondeur et structure, ainsi qu’un joli potentiel de garde. Terre de vignobles historiques classée au patrimoine mondial, Saint-Émilion brille par sa mosaïque de châteaux et la diversité de ses terroirs, qui s’expriment à merveille dans le verre. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru impose un cahier des charges rigoureux poursuivant la tradition d’excellence du bordelais.
Ce vin structuré et élégant appelle des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard, plats qui mettront en valeur la chair et la structure du vin. Pour un accord local, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sont également de belles options qui flatteront la texture souple et le croquant de ses tanins jeunes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une bonne heure avant le service, afin de favoriser l’ouverture des arômes et l’assouplissement de la structure. Servez-le à une température de 16-18°C, pour apprécier toute la finesse et la puissance de ce Saint-Émilion Grand Cru 2016.
