Avis Viniou
Le château Troplong Mondot, situé sur l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, offre avec sa cuvée Mondot 2021 un vin rouge qui incarne l’excellence de ce terroir. Issu majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce vin révèle une belle profondeur et une élégance typique du domaine. Le millésime 2021 se distingue par un climat plus frais, marqué par de la finesse, des arômes de fruits rouges frais, des notes épicées et une fraîcheur délicate. La vinification est soignée, respectueuse du fruit, tout en recherchant l’équilibre entre concentration et élégance, avec un élevage qui apporte des notes boisées sans masquer la typicité du cépage et du terroir.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion est réputée pour ses collines argilo-calcaires qui offrent des conditions idéales au merlot. Les vignes bénéficient d’un microclimat adouci par la rivière, favorisant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancestrale, empreinte d’un savoir-faire transmis depuis des siècles, et la classification Grand Cru témoigne de l’exigence et de la renommée des vins produits ici. Ce patrimoine, associé à un environnement naturel préservé, confère aux vins une personnalité unique, alliant puissance, structure et raffinement.
Le Troplong Mondot 2021 accompagnera magnifiquement des plats nobles comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux sarments, ou un risotto aux cèpes. Il trouvera également sa place aux côtés des mets régionaux, tel un agneau de Pauillac ou une poêlée de girolles. Pour sublimer son élégance, servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années en cave.
