Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Grandes Versannes - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Grandes Versannes 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage phare de l’appellation, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud ponctué d’épisodes de pluie bienvenus pour préserver la fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec un élevage soigneux en fûts de chêne qui vient affiner la structure et apporter de délicates notes boisées, tout en respectant le fruit.

Saint-Émilion est une des appellations les plus reconnues du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, qui offrent puissance et élégance aux vins, et des graves, qui apportent finesse et complexité. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par le voisinage de la Dordogne, permet une maturité progressive des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. La tradition viticole à Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle exprime ici une histoire chargée de passion et de savoir-faire.

Le Château Les Grandes Versannes 2019, avec sa robe profonde et son bouquet mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces et délicate touche boisée, se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également avec élégance des plats emblématiques du Sud-Ouest comme le magret de canard ou un agneau de lait rôti aux herbes. Pour un accord régional, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toute la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après une aération en carafe d’une heure. Ainsi, ses tanins soyeux, sa structure équilibrée et sa longue finale épicée s’exprimeront pleinement lors de la dégustation.