Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grezolie - 2012

Avis Viniou

Le Château La Grezolie 2012 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin, millésimé 2012, bénéficie de l’appellation Grand Cru, gage d’une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai. Il est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, auquel s’ajoutent habituellement des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, alliant extraction délicate et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité, structure et finesse, tout en respectant l’équilibre du millésime 2012, connu pour son élégance et sa belle maturité.

Saint-Émilion, berceau de Grands Crus dans le Bordelais, se distingue par la mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux de son plateau, conférant aux vins profondeur et capacité de garde. Le climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Dordogne, assure une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son terroir et son paysage culturel.

En matière d’accords mets-vins, ce Grand Cru développe une palette aromatique marquée par les fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et une touche boisée élégante. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou encore des magrets de canard, tandis que les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce aux cèpes sublimeront son intensité. Pour une association plus automnale, tentez-le sur un civet de lièvre ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, il est conseillé de le servir après une aération d’une à deux heures, à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre fruit, structure et complexité aromatique.