Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - L'Ange de Ripeau - 2010

Avis Viniou

Le Château Ripeau, avec sa cuvée L’Ange de Ripeau 2010, incarne toute l’élégance d’un grand vin rouge de Saint-Émilion Grand Cru. Assemblage traditionnel du Libournais, on retrouve une dominante de Merlot apportant rondeur et fruits mûrs, complétée par du Cabernet Franc pour la structure et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois concentrés, structurés et dotés d’un magnifique potentiel de garde. Ce vin est élaboré avec soin, en sélectionnant les meilleures parcelles sur un terroir argilo-sableux sur crasse de fer, typique du plateau de Saint-Émilion. La vinification associe modernité et tradition, avec des fermentations précises, un élevage en barrique qui affine les tanins et enrichit le bouquet aromatique.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, réputée depuis l’époque romaine. Son vignoble se situe sur des sols particulièrement variés, mêlant argiles, sables et calcaires, qui apportent finesse, fraîcheur et complexité aux vins. Le climat, océanique tempéré, favorise une maturité lente et homogène des raisins, garantissant l’équilibre entre concentration et élégance. L’histoire de cette appellation grand cru est jalonnée de châteaux prestigieux, au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se prêtera idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau rôti. Sur le plateau de fromages, privilégiez le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin, dans ce millésime, se trouve aujourd’hui à parfaite maturité, offrant une belle longueur en bouche et une harmonie rare entre puissance et raffinement.