Vins Saint-Émilion Grand Cru Sociando-Mallet - 2016

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2016, bien que parfois rattaché au Haut-Médoc, est ici mentionné dans le contexte de Saint-Émilion Grand Cru AOC, terroir de prestige bordelais. Ce vin rouge sec, millésimé 2016, est issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est largement salué pour son équilibre, sa concentration et sa remarquable structure tannique, résultat d’une météo idéale alternant fraîcheur et chaleur durant la saison de maturation. La vinification au Château Sociando-Mallet se distingue par une extraction maîtrisée, un élevage en barrique de chêne (environ 12 à 18 mois) qui confère au vin finesse et potentiel de garde. Dans le verre, le 2016 se présente avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de légères notes toastées.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe sur la rive droite de la Dordogne. Elle possède un climat océanique tempéré, bénéfique pour la maturité optimale des raisins. Le terroir y est complexe, composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sable, offrant au vin puissance, élégance, et grande capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et la tradition y est perpétuée avec rigueur et passion.

Pour sublimer un Sociando-Mallet 2016, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique : un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou des magrets de canard aux cèpes seront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte dure, tel un vieux Saint-Nectaire ou un Comté affiné, magnifieront également sa structure.

Ouvrez ce grand vin une heure avant le service pour l’aérer et permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa subtilité et profiter pleinement de son potentiel. Encore jeune, il peut déjà être dégusté avec plaisir ou patientera en cave plusieurs années pour dévoiler davantage de complexité.