Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Nélissière - 2016

Avis Viniou

Château La Nélissière 2016, un Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance et la richesse de la rive droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, cépage roi de l’appellation auquel s’ajoute généralement une part de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année exceptionnelle à Bordeaux. La vendange, mûrie sous un climat équilibré entre chaleur et précipitations, a permis l’obtention de raisins sains et concentrés. La vinification soignée, alliant tradition et précision, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux. Après un élevage en barriques de chêne français, le vin dévoile une robe profonde, un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de délicates touches boisées. En bouche, l’attaque est ample, la texture veloutée, structurée par des tanins fins, avec une finale longue sur des notes de prune et de sous-bois.

Le Libournais est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, réputée notamment pour les appellations de Saint-Émilion et Pomerol. Ce secteur, à l’histoire viticole séculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente du Merlot. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent au vin une complexité et une typicité remarquables qui se retrouvent dans l’équilibre entre puissance et élégance. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive un art de vivre autour du vin dont Château La Nélissière est un digne représentant.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés comme un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard à la sauce aux cerises, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à croûte lavée ou une assiette de cèpes poêlés rappellent également le terroir local et mettent en valeur la belle harmonie du vin. Privilégiez une température de service autour de 16-17°C, en le carafant une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et son soyeux. Ce millésime a encore quelques belles années devant lui, mais s’offre déjà avec plaisir sur une table conviviale.