Vins Saint-Émilion Grand Cru Roland dumas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roland Dumas 2020, classé sous l’AOC Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du célèbre terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, principalement composé de merlot, cépage roi de la région, peut s’agrémenter de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, selon l’assemblage choisi par le domaine. Le millésime 2020 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, mêlant chaleur et pluies bien placées, ce qui a permis une maturité optimale des raisins et offert des vins profonds et équilibrés. La vinification, au domaine Roland Dumas, s’attache à sublimer le fruit tout en respectant les caractéristiques du terroir, avec un élevage en barriques qui apporte structure et élégance sans masquer la fraîcheur typique du millésime.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, caractérisé par un sol argilo-calcaire et parfois sablonneux, offrant aux vins une texture veloutée et une capacité de garde remarquable. Son climat, tempéré et océanique, favorise la maturité lente et homogène des raisins. Région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, où l’homme et la nature œuvrent de concert depuis des siècles pour produire des vins renommés pour leur finesse et leur complexité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées comme le filet de bœuf, l’agneau en croûte d’herbes ou des magrets de canard. Vous pouvez également le marier avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un comté ou un saint-nectaire, mets typiques du Sud-Ouest, sublimeront également sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe autour de 16-18°C, ce qui mettra en valeur toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Une belle mise en valeur pour un vin de plaisir et de gastronomie.