Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Binley - 2018

Avis Viniou

Le Château Binley 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, dans la tradition de l’appellation. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, permettant d’obtenir une maturité idéale des raisins et une concentration remarquable. La vinification, typique de la région, met l’accent sur un élevage en barriques de chêne, conférant au vin une complexité aromatique et un soyeux en bouche caractéristiques des grands crus de Saint-Émilion.

Le Libournais, dont Saint-Émilion est le fleuron, profite d’un terroir d’exception alliant des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré. Cette combinaison unique favorise une maturation lente et complète du merlot, cépage dominant. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, avec une tradition ininterrompue de viticulture et une reconnaissance internationale de ses vins. Le village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO reflète cette longue tradition et ce savoir-faire, transmis de génération en génération.

Le Château Binley 2018 se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore des côtelettes de veau aux morilles. Pour rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard trouveront également leur place à table avec ce grand cru. Côté fromages, privilégiez les pâtes semi-affinées comme le Saint-Nectaire ou une belle tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure tannique de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de servir le vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer harmonieusement et d’offrir une dégustation des plus plaisantes.