Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Veyrac - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut Veyrac 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Assemblage typique de la région, il privilégie le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois une rondeur séduisante et une belle structure tannique. Le millésime 2014, marqué par une arrière-saison favorable, se distingue par des vins d’une grande élégance, avec des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de violette, des nuances épicées et une touche boisée discrète issue d’un élevage traditionnel en barriques qui favorise la complexité et l’aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région à l’histoire viticole pluriséculaire. Ses sols argilo-calcaires – voire sableux en bas de côte – offrent une palette d’expressions subtiles au Merlot et consorts, tout en permettant au vin de développer à la fois puissance et finesse. Le climat océanique tempéré, avec son alternance d’humidité et de douceur, favorise une maturation optimale des raisins, signature du style soyeux et velouté qui a fait la renommée des grands crus de la rive droite de Bordeaux.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2014, choisissez des mets nobles ou simplement bien préparés. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte grillée révéleront la profondeur du vin. Les fromages affinés, particulièrement un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, s’accorderont aussi merveilleusement avec sa trame élégante.

Servez ce vin à 16-18°C. Prévoyez de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la générosité et l’équilibre de cet excellent cru de Saint-Émilion.