Vins Saint-Émilion Grand Cru Château S Biscarets - 2015

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 du Château S Biscarets est un vin rouge sec incarnant l’élégance et la complexité propres à l’appellation. Issu principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, il est harmonieusement complété par du Cabernet Franc et, selon les parcelles, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales, permettant d’obtenir des raisins d’une maturité optimale. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure soyeuse, une belle concentration et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de truffe et de bois élégant.

Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, offrant richesse et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une lente maturation des baies, gage d’équilibre et de puissance contenue. La région se caractérise également par une tradition viticole séculaire, où le talent des vignerons se transmet de génération en génération, perpétuant des vins à forte identité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard rôti. Il sublimera également des plats locaux comme une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un agneau de Pauillac aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un fromage de brebis des Pyrénées qui feront ressortir la profondeur du fruit et la délicatesse des tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa fraicheur et sa longueur en bouche. Ce vin peut encore vieillir quelques années mais s’exprime déjà avec charme et générosité.