Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint Pey - 2019

Avis Viniou

Château Saint Pey 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, cépages emblématiques de Saint-Émilion. Le millésime 2019 se distingue par un climat favorable, avec une belle maturité des raisins et des rendements équilibrés, ce qui confère au vin un bel équilibre entre structure, fraîcheur et expression aromatique. La vinification, minutieuse, allie souvent modernité et respect des traditions, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter complexité et élégance.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et régulière des cépages. Les sols sont variés, allant des graves sablonneuses aux plateaux calcaires, en passant par les argiles profondes qui apportent puissance et rondeur au vin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un fleuron du vignoble bordelais, reconnu pour la qualité de ses crus et son authenticité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée et gourmande. Il se mariera admirablement avec un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti ou encore un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, privilégiez le canard aux pruneaux ou un confit de canard, plats traditionnels de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2019, déjà accessible, peut se conserver quelques années en cave pour révéler une complexité croissante.