Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Pey - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint-Pey 2016, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Il est majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, marqué par un cycle climatique idéal ayant permis une maturation complète des raisins. Après des vendanges soigneusement sélectionnées, la vinification est conduite avec précision, avant un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin structure, profondeur et subtils arômes boisés.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un terroir unique aux sols principalement argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant drainage et minéralité, propices à l’expression aromatique du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et automnes doux, favorise une maturation contrôlée des baies. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, en témoignage de la richesse de son paysage et de ses traditions viti-vinicoles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, aux tanins soyeux et à la structure élégante, dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et une pointe d’épices douces. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé d’ouvrir ce Château Saint-Pey 2016 après une heure de carafage, à une température idéale de 16-18°C. Cette présentation mettra en valeur toute la finesse et la profondeur de ce grand vin de Bordeaux.