Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Pey - 2018

Le Château Saint-Pey 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru d'une belle complexité, issu principalement du cépage Merlot, typique de l'appellation, auquel s'ajoutent généralement de petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé après un printemps difficile, se distingue par des vins riches, puissants et savoureux. Sur ce terroir argilo-calcaire, les raisins ont exprimé tout leur potentiel, donnant un vin à la robe profonde et aux arômes concentrés de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés de nuances épicées et légèrement boisées, conséquence d'un élevage minutieux en barriques. En bouche, on retrouve une belle structure tannique, de la rondeur et une finale élégante, harmonieuse et persistante.

Saint-Émilion, région emblématique de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorise une maturation optimale du Merlot, cépage roi de la région, qui sait tirer profit de la fraîcheur du sol et du drainage naturel. Saint-Émilion est aussi un village chargé d’histoire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, connu pour sa tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, témoin d’un véritable savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte, sont des compagnons idéaux. Les spécialités régionales telles que le magret de canard ou un confit de canard s’accordent parfaitement avec la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, qui apporteront une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Si possible, ouvrez-le une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais déjà aujourd’hui, il promet de beaux moments de plaisir autour de la table.