Avis Viniou
Le Château Perey Chevreuil 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux au cœur du Libournais. Ce vin, classé Grand Cru, met en avant un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une très belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues en septembre. La vinification, soignée et traditionnelle, laisse s’exprimer la richesse du fruit, la densité de la matière et la finesse des tanins, attendus pour ce niveau de classification. Le vin révèle au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de délicates touches boisées issues d’un élevage en barriques bien intégré.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et célèbres régions viticoles de Bordeaux, reconnue aussi bien pour son patrimoine historique que pour la qualité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires offrent un environnement exceptionnel pour le Merlot, qui s’épanouit dans un climat océanique tempéré, favorisant une belle expression aromatique ainsi qu’une structure gourmande et élégante. La région est également inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, ce qui témoigne de son importance culturelle et viticole.
Ce vin trouvera des partenaires idéaux avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti. Les plats régionaux, tels qu’un canard aux pruneaux ou un confit de canard, mettront en valeur la générosité et la profondeur du vin. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une possible aération en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Le Château Perey Chevreuil 2019 offrira alors un moment de dégustation remarquable, reflétant la noblesse de son terroir et la finesse de Saint-Émilion Grand Cru.
