Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Pey - Les Ouvrées - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Pey 2020, Cuvée Les Ouvrées, s’inscrit dans la prestigieuse tradition des Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par un apport de Cabernet Franc, provient d’un terroir de graves et d’argiles typique du plateau et des coteaux de Saint-Émilion. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à un été ensoleillé, offre un vin d’une grande concentration, aux tanins mûrs et soyeux. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie la finesse et l’équilibre, en laissant une belle place à l’expression du terroir. L’élevage, généralement en barriques de chêne français, apporte des notes délicates de vanille et d’épices, sans jamais dominer le fruit.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec de belles variations entre les saisons, permettant une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols, mosaïque de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins leur complexité et leur potentiel de garde. Historiquement, Saint-Émilion est un haut lieu du vin bordelais, reconnu pour la régularité et la noblesse de ses crus, où la notion de Grand Cru prend tout son sens grâce à une exigence qualitative élevée.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, mettront également en valeur sa structure et sa longueur. Pour un accord régional, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Ouvrées 2020 du Château Saint-Pey, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer avec profit en cave sur 8 à 12 ans, gagnant encore en complexité et en harmonie.