Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trapaud - 1993

Le Château Trapaud 1993, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement l’élégance des vins rouges du Libournais. Principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, il peut également contenir du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, selon les pratiques de l’époque. Le millésime 1993, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins à la structure fine, souvent moins concentrés que les grandes années mais dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes évolués. Sur des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, le travail traditionnel en chai a permis une vinification soignée et une longue maturation en fûts, aboutissant aujourd’hui à un bouquet complexe d’arômes tertiaires : notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, rejointes par les fruits rouges compotés et une touche de truffe.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la mosaïque de ses sols et la douceur de son climat atlantique. L’ensoleillement modéré, l’influence des vents et la richesse du terroir favorisent la maturité du Merlot, qui s’exprime ici avec harmonie. Le village de Saint-Émilion, fondé à l’époque médiévale, rayonne depuis des siècles grâce à ses traditions viticoles et à son art de vivre authentique.

Ce vin, arrivé à maturité, appelle des plats délicats capables de mettre en valeur ses arômes subtils. Je recommande une épaule d’agneau confite, un pigeon farci aux cèpes, ou encore un risotto aux truffes, qui dialogueront avec ses notes évoluées. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux. Pour prolonger l’accord régional, mariez-le à un canard aux raisins ou à une lamproie à la bordelaise.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C après une délicate aération, pour révéler toute la noblesse de son bouquet et la finesse de ses tannins fondus. Une belle référence à ouvrir lors d’un repas raffiné ou d’une belle occasion.