Avis Viniou
Le Château Rol Valentin 2017 est un Saint-Émilion Grand Cru qui se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps difficile, mais les raisins récoltés offrent une belle finesse, avec une expression aromatique pure et une structure élégante. Les sols de Rol Valentin, principalement argilo-calcaires, apportent au vin profondeur et fraîcheur, tandis que le travail précis en vinification, avec un élevage en barriques de chêne français, confère complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et régulière du Merlot. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, forgent des vins de grande finesse et d’excellente longévité. Saint-Émilion est aussi un haut lieu historique du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine.
Un vin comme le Rol Valentin 2017 mérite des accords raffinés pour révéler ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, ses nuances boisées et sa finale soyeuse. Il s’accommode parfaitement d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux figues ou encore d’un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure.
