Vins Saint-Émilion Grand Cru Chapelle de Sèze - 2020

Avis Viniou

La Chapelle de Sèze 2020 incarne tout le savoir-faire de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu majoritairement de cépages Merlot, complétés par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique et une texture veloutée. Le terroir argilo-calcaire du Libournais, conjugué à un climat tempéré océanique, favorise la maturité optimale des raisins et l’équilibre naturel du vin. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et maîtrise moderne, est pensée pour révéler la pureté du fruit, la finesse des tanins et une belle capacité d’évolution en cave.

Le Saint-Émilion est l’une des appellations historiques du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. La région bénéficie d’un microclimat idéal offert par la Dordogne et la diversité de ses sols apporte richesse et complexité aux vins. Depuis des siècles, ses reliefs caillouteux, ses plateaux calcaires et ses pentes argileuses donnent naissance à des crus qui allient opulence, élégance et profondeur.

Pour accompagner Chapelle de Sèze 2020, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de ses arômes. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce périgueux ou un cassoulet de canard trouveront un superbe écho avec sa matière généreuse et ses tanins raffinés. Les spécialités régionales du Sud-Ouest, comme un magret de canard accompagné de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, sauront pleinement révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet et la texture de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toutes les nuances aromatiques. Ce millésime promet de belles émotions gustatives dès maintenant et pourra également s’exprimer avec encore plus de complexité après quelques années de garde.