Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Francs-Bories - 2003

Avis Viniou

Le Château Francs-Bories 2003 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2003 est marqué par une météo estivale particulièrement chaude, procurant aux vins de la région une belle concentration et une maturité optimale. L’encépagement typique de Saint-Émilion privilégie le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, voire du Cabernet Sauvignon. Le terroir du Château Francs-Bories repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant à la fois la fraîcheur et la structure tannique du vin. La vinification, traditionnelle pour cette catégorie de crus, vise à valoriser la richesse aromatique ainsi que la texture veloutée, caractéristique des grands vins du Libournais.

La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour son histoire, son patrimoine viticole et ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat, de type océanique tempéré, bénéficie de l’influence de la Dordogne, ce qui, allié à une mosaïque de sols allant de l’argile au calcaire, apporte finesse et complexité aux vins. Les viticulteurs de Saint-Émilion cultivent la vigne de génération en génération, perpétuant une tradition exigeante qui a su faire la réputation des grands crus de la région.

Concernant les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, seront de merveilleux compagnons. Pour valoriser le terroir, vous pouvez l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte à la moelle, plats emblématiques de la gastronomie locale.

Pour la dégustation, prévoyez d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage doux n’est pas superflu pour ce millésime, afin de mettre en valeur son bouquet expressif, ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois acquis au fil du vieillissement. Vous profiterez alors de toute la subtilité et de l’ampleur de ce Saint-Émilion Grand Cru chaleureux et racé.