Avis Viniou
Le Château Basque 2010, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de grande élégance, marquant la quintessence du terroir du Libournais. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec une météo idéale ayant permis une maturation optimale des raisins. Les cépages dominants de la région sont le merlot, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce vin une structure tannique harmonieuse et une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs, écorce de réglisse, touches de tabac blond et une finesse boisée.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, possède un terroir unique fait d’argiles, de calcaires et de sables sur des coteaux bien drainés, facteurs essentiels à la réussite des grands merlots. Ce paysage vallonné, façonné par des siècles de viticulture, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des hivers doux et des étés suffisamment ensoleillés mais sans excès de chaleur. L’histoire viticole riche du village médiéval de Saint-Émilion lui a valu d’être classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ses Grands Crus jouissent d’une réputation internationale.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des viandes rouges de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée au sarment ou, pour rester dans l’esprit local, un carré d’agneau de Pauillac. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf, sauront également en exalter les arômes. Pour les amateurs de fromages, accordez-le avec un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.
Servez le Château Basque 2010 à une température de 16-18°C, en le carafant au moins une heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer son plein potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins nobles. Ce vin, à son apogée après une décennie en cave, offre un moment de dégustation raffiné, à partager lors de belles occasions.
